1、水培蔬菜是指生产环境没有受到土壤重金属污染，水培蔬菜的生长环境过程中不使用化肥、农药剂等化学物，这样可以使蔬菜这种产品保持原汁原味。

2、水培蔬菜的种植对营养也有要求，并且不能使用化肥和农药，因此，水培蔬菜的口味好，没有农药残留，安全性高，这也是它为什么越来越受到青睐的原因，其营养价值也比普通蔬菜的营养价值高。

3、水培蔬菜的干物质含量、vc和粗纤维的含量高于普通蔬菜，水培蔬菜的钙、镁、磷、钾高于普通蔬菜。蔬菜的营养成分与环境、气候、营养液、栽培技术和品种有很大关系。也有专家认为有水培的微量元素的结构合理，营养更均衡，所以好吃。

采用纯水作为溶剂，可以大大降低其它离子的干扰，程度的满足园艺上的要求。根据植物不同生理周期对营养物质的需求，将营养盐进行配比，不仅能让植物长得更好，同时也可避免营养元素的浪费。自来水中的各种盐由于水份的挥发会从植物叶、花表面析出，形成斑点，影响观叶植物、观花植物的观赏效果。盆花的土壤所占比例很小，自来水中含各种盐类，而挥发的水份则为纯水，所以用自来水浇盆花，土壤的盐碱化会越来越重，影响植物的生长。纯水则含盐极低，可以避免土壤盐碱化。纯水浇灌在园艺的运用，限度地提高了对无机盐的利用，以达到预期的景观效果。现在很多名贵花草基本上都是采用纯水进行灌溉。